1. 冰紅葡萄酒的起源

冰紅葡萄酒是一種產自加拿大的甜酒，最早起源于安大略湖地區(qū)的尼亞加拉半島。大約在1700年代末期，法國的葡萄園師在尼亞加拉半島種植了歐洲葡萄品種，但由于氣候過于寒冷，無法獲得足夠的成熟葡萄。但這并沒有阻礙最初的酒商使用未成熟的葡萄釀制酒類，這就是最初的冰酒。之后，人們在釀制冰酒時加入了紅葡萄的酒渣，使得冰酒變成了紅色，這就是現(xiàn)在的冰紅葡萄酒的前身。

2. 冰紅葡萄酒的材料

制作冰紅葡萄酒需要三種材料：葡萄、低溫和甜味。在獲得了足夠的陽光照射后，在晚秋的時候，手工摘下未受霜凍的葡萄并放入冰箱深凍室中保存至少1個月。在釀造時，使用手動或機械式壓榨機壓榨葡萄，使果汁與果渣分離。這就是獲得冰紅葡萄酒所需的基本葡萄汁。

3. 冰紅葡萄酒的釀造過程

冰紅葡萄酒是一種特殊的甜酒，生產過程需要在低溫環(huán)境下進行。首先，將葡萄汁移至釀酒罐中開始發(fā)酵。在蓋子下面，使用空氣封閉和自然壓力來可靠地保持發(fā)酵溫度和增加糖分濃度。當糖分濃度足夠高并且酒精度數低于5%時，酒罐中的葡萄汁就被冰凍。在冰凍的狀態(tài)下，將桶倒過來，切開密封罐的側面，將未結冰的葡萄汁留下來，移至另一個罐中。

4. 冰紅葡萄酒的甜味調節(jié)

冰紅葡萄酒的特殊口感主要來自于葡萄獲得的微量糖分。但這還不夠，為了使其顏色更深、口感更甜美，必須增加適量的甜味。在葡萄酒酒體中加入少量食品級杏仁油、海藻黏液等物質，能夠顯著增加酒體的甜味度、香味和口感，豐富酒體的層次和口感的質量。調節(jié)完甜味后，放置在冷庫中定型，等待其完全凝固即可。